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凍融機(jī)中影響凍融穩(wěn)定性的7大因素

更新時間:2015-05-14      瀏覽次數(shù):2119
 
影響凍融穩(wěn)定性的因素:
1、凍結(jié)溫度
由于凍結(jié)產(chǎn)生乳液粒子的凝聚是乳液粒子在冰晶間隙被擠壓引起的,因此乳液的凝聚狀態(tài)當(dāng)然受到水的結(jié)冰條件
 
的影響。凍結(jié)溫度為-10℃時,乳液經(jīng)過3小時凍結(jié)與原來乳液相比,幾乎沒有什么變化;凍結(jié)溫度為-20℃時,乳
 
液粘度上升;為-30℃時,乳液*凝固。與此相對應(yīng),到-30℃時凝固率迅速增加,但是低于-30℃時,凝固率又
 
降低。
 
2、凍結(jié)時間
在*階段產(chǎn)生自由水的凍結(jié),在第二階段產(chǎn)生表面活性劑分子的結(jié)合水凍結(jié),因此凍融穩(wěn)定性和凍融時間有關(guān)
 
,研究指出:凍結(jié)時凝固物的生成率幾乎與凍結(jié)時間成正比。 
 
3、表面活性劑的吸附濃度
實料指出:凍融穩(wěn)定性隨表面活性劑吸附濃度的提高而迅速得到改善,到飽和狀態(tài)時吸附濃度達(dá)到定值,凍融穩(wěn)
 
定性指數(shù)越大,凍融穩(wěn)定性越好。
4、分散聚合物的濃度和粒子大小
乳液聚合物的濃度越大,凍融穩(wěn)定性就越低,不過隨乳液的種類而有所不同。隨著聚合物濃度的降低,凝固物的
 
粒度分布向細(xì)的方向移動,他推測是由于聚合物濃度的降低,在冰晶間隙內(nèi)乳液粒子數(shù)量變少的緣故。
 
5、防凍劑的影響
乳液中添加防凍劑能提高乳液的凍融穩(wěn)定性,加入不同種類不同數(shù)量的防凍劑對乳液凍融穩(wěn)定性的影響。
 
6、羧基改性
乳液的羧基化改性是改善凍融穩(wěn)定性有效的手段,但只用羧基化還不能充分發(fā)揮作用,將乳液的PH值調(diào)整到7以
 
上時可得到良好的凍融穩(wěn)定性,這是由于共聚合的羧基發(fā)生電離的緣故。
 
7、高分子保護(hù)膠體
在乳液的組成*相同時,高分子保護(hù)膠體作為乳化劑在聚合過程中存在或作為穩(wěn)定劑后添加存在對凍融穩(wěn)定性
 
表現(xiàn)出*不同的效果,前者能顯著地改善凍融穩(wěn)定性而后者效果甚微。同時作為乳化劑存在時,若高分子保護(hù)
 
膠體種類不同則起的作用也不同。
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